Hidroksipropil metilceluloza je lahko topna v hladni vodi, vendar se težko raztopi v vroči vodi. Toda njegova gelacijska temperatura v vroči vodi je bistveno višja kot pri metil celulozi. Tudi raztapljanje v hladni vodi je močno izboljšano v primerjavi z metil celulozo. Hidroksipropil metilceluloza je stabilna na kisline in alkalije, njena vodna raztopina pa je zelo stabilna v območju pH=2~12. Kavstična soda in apnena voda malo vplivata na njegovo delovanje, alkalije pa lahko pospešijo njegovo raztapljanje in povečajo viskoznost. Hidroksipropil metilceluloza je stabilna na običajne soli, vendar ko je koncentracija raztopine soli visoka, se viskoznost raztopine hidroksipropil metilceluloze poveča.
